Rostbiff med pumpasallad och färskostkräm
Rosastekt rostbiff serveras med en varm sallad på rostad butternutpumpa, grönkål, salladsost och rostade pekannötter. Sötma från honung och granatäpple möter en krämig persilje- och citronkräm som binder ihop smakerna.
Ugnssteka
Steka
För 4 personer
Ingredienser
- 800 g Scan rostbiff
- Rapsolja
- Timjan
- 1 Vitlök
- Smör
- Salt & Peppar
Sallad
- 1 st butternut pumpa
- 200 g Salladsost
- 50 g Pekannötter
- 1 st Granatäpple
- 100 g Grönkål
- Rapsolja
- Salt
- Flytande honung
Örtkräm
- 200 g Färskost
- 100 g Crème fraiche
- 1 knippe persilja
- 1 st Citron
Gör så här
Skär ner pumpan i mindre bitar och rosta i ugnen på 200° i ca 20-30 minuter, tills den är mjuk tillsammans med olja och salt.
Salta rostbiffen och bryn på hög värme i pannan tills fin färg och avsluta med smör, timjan, vitlök och svartpeppar. Sätt in i ugnen och baka på 120° tills innertemperatur på 58°, ca 45-50 minuter. Ta ut ur ugnen och låt vila i ca 10 minuter innan den skärs upp i tunna skivor.
Ansa grönkålen och massera med olja, stek tillsammans med pumpan. Rensa granatäpplet och toppa salladen med smulad salladsost, honung och pekannötter.
Mixa färskost och crème fraiche med persilja, citron, både juice och zest samt salt.
Salta rostbiffen och bryn på hög värme i pannan tills fin färg och avsluta med smör, timjan, vitlök och svartpeppar. Sätt in i ugnen och baka på 120° tills innertemperatur på 58°, ca 45-50 minuter. Ta ut ur ugnen och låt vila i ca 10 minuter innan den skärs upp i tunna skivor.
Ansa grönkålen och massera med olja, stek tillsammans med pumpan. Rensa granatäpplet och toppa salladen med smulad salladsost, honung och pekannötter.
Mixa färskost och crème fraiche med persilja, citron, både juice och zest samt salt.
