Rosmarinstekt lammytterfilé med vinägrettpotatis och sockerärtscreme

Sätt ugnen på 200°C. Blanda olja, vinäger, timjan, salt och peppar i en bunke. Skölj och borsta potatisen väl och skär dem i mycket tunna skivor i matberedare eller med hjälp av t ex ett rivjärn. Vänd skivorna i oljeblandningen. Lägg dem och vitlöksklyftorna i en smord ugnssäker form. Klicka över lite smör. Stek potatisen mjuk i ugnen i 30 minuter. Skär lammfilén i portionsbitar. Salta, peppra och gnid in dem med rosmarin. Bryn köttet i stekpanna och efterstek under lock i ca 5 minuter. Koka sockerärterna några minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mixa ärterna. Tillsätt ricottaost och smaksätt med salt och peppar. Skär lammbitarna i skivor. Servera dem med vinägrettpotatisen och sockerärtscrèmen.