Rökt lammfiol med vinägerbakade rödlökar
För 4 personer
Ingredienser
- 200-300 g Scan rökt lammfiol, tunnskivad
- 4 rödlök, halverade
- 1 ½ dl balsamicovinäger
- ¼ dl råsocker
- salt
- peppar
- 8-16 lagerblad
Tillbehör
- friterad grönkål
Gör så här
Blanda vinäger, socker, salt och peppar. Lägg lökhalvorna i en påse och slå på blandningen, dra ut luft och knyt. Marinera några timmar, gärna över natten.
Ta ur lökhalvorna och lägg i ugnsfast form, sätt i 1-2 lagerblad per halva och sätt sedan in i ugn på 150°C i 1-2 timmar. Dela upp halvorna lite och lägg på den skivade lammfiolen, toppa med lite salt och peppar.
Ta bort stjälkarna från grönkålen och skär i chips-stora bitar. Fritera bitarna snabbt i t ex solrosolja i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Salta och lägg ovanpå lammfiolen.
Ta ur lökhalvorna och lägg i ugnsfast form, sätt i 1-2 lagerblad per halva och sätt sedan in i ugn på 150°C i 1-2 timmar. Dela upp halvorna lite och lägg på den skivade lammfiolen, toppa med lite salt och peppar.
Ta bort stjälkarna från grönkålen och skär i chips-stora bitar. Fritera bitarna snabbt i t ex solrosolja i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Salta och lägg ovanpå lammfiolen.