Ratatouillesallad med kallskuret
För 8 personer
Ingredienser
- 400 g Scan Vitlöksmedwurst och Källarrökt nötrulle
- 1 stor gul lök i tunna klyftor
- 2 vitlöksklyftor grovhackade
- 1 msk olivolja
- 3 paprikor
- 1 squash
- 4 tomater
- ¾ dl rödvinsvinäger
- 1 dl passerade tomater
- 1-1½ tsk salt
- 2 krm grovmalen svartpeppar
- 1½ msk farinsocker
- 1 dl svarta oliver utan kärnor
Gör så här
Fräs löken i olja tills den börjar mjukna utan att ta färg. Tag bort kärnorna i paprikorna, squashen och tomaterna. Skär grönsakerna i grova bitar och lägg ner dem att fräsa några minuter tillsammans med löken. Häll över vinäger och de passerade tomaterna. Låt det koka ihop ca 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker. När det svalnat, blanda ner oliverna.
Lägg upp medwurst och nötrulle på ett fat och servera ratatouillesallad och bröd till.
Tips!
Ratatouillesalladen är god till stekt eller grillad kotlett.