Pasta pesto rosso med bacon & rostade pinjenötter
Pasta pesto rosso med bacon är en snabb och smakrik pastarätt där krispigt bacon möter en fyllig pesto på soltorkade tomater, basilika och parmesan. En enkel vardagsfavorit med mycket smak.
Ingredienser
- 2 paket Scan bacon
- 400 g buccatini pasta
- vitlöksklyftor
- 1 burk soltorkade tomater
- 1 kruka basilika
- 50 g parmesan
- 1 dl grädde
- ½ dl pastavatten
- ½ dl pinjenötter
- Salt och peppar
Gör så här
Börja med att torrrosta pinjenötterna i en stekpanna på medelhög värme tills de fått en gyllene färg. Låt svalna.
Mixa soltorkade tomater tillsammans med basilika, parmesan och hälften av de rostade pinjenötterna till en grov pesto. Tillsätt gärna lite av oljan från tomatburken om du vill ha en lösare konsistens.
Skär baconet i bitar och stek det krispigt. Rör ner peston och grädden och låt allt bli varmt. Tillsätt några matskedar pastavatten för att få en krämig sås.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara lite av kokvattnet innan du häller av pastan. Vänd ner pastan i såsen och blanda ordentligt. Justera konsistensen med mer pastavatten om det behövs. Servera direkt och toppa med resten av pinjenötterna, basilika och riven parmesan.
Mixa soltorkade tomater tillsammans med basilika, parmesan och hälften av de rostade pinjenötterna till en grov pesto. Tillsätt gärna lite av oljan från tomatburken om du vill ha en lösare konsistens.
Skär baconet i bitar och stek det krispigt. Rör ner peston och grädden och låt allt bli varmt. Tillsätt några matskedar pastavatten för att få en krämig sås.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara lite av kokvattnet innan du häller av pastan. Vänd ner pastan i såsen och blanda ordentligt. Justera konsistensen med mer pastavatten om det behövs. Servera direkt och toppa med resten av pinjenötterna, basilika och riven parmesan.
