Oxsvansgryta kokt med glögg och bacon

Krydda köttet runt om med salt och peppar. Bryn det i omgångar i en stekpanna, lägg över köttet i en stor gryta. Häll på glögg och buljong. Låt koka upp och skumma av. Skala lök och morötter. Skär den gula löken i stora bitar. Skär svampen i halvor. Bryn grönsakerna i smör. Krydda med salt och peppar. Lägg över i grytan. Skär baconet i stora bitar och stek det. Låt rinna av på hushållspapper. Lägg baconet i grytan. Låt sjuda ca 3 timmar under lock tills köttet är mört och lossnar lätt från benet. Lyft upp kött och grönsaker med en hålslev och lägg på ett fat med smörpapper över. Koka ihop buljongen till hälften. Red av med Maizena utrört i lite vatten. Plocka köttet från benen och lägg tillbaka i grytan tillsammans med bacon och grönsaker. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger. Värm grytan försiktigt. Hacka persiljan och tillsätt. Servera grytan med t. ex. potatismos och en grönsallad.

Tips: Oxsvansen kan bytas ut mot högrev. Koka då bara grytan i 1½ timme.