Osso Buco på Skinkstek med Tomatrisotto
Ingredienser
- ca 1,2 kg Scans skinkstek
- 2 tsk salt
- 1 dl vetemjöl
- 2 msk olja
- 25 g smör
- 2 gula lökar
- 2 morötter
- 2 selleristjälkar
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpuré
- 3 dl vitt vin
- 5 dl kalv- eller kycklingfond
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 2 lagerblad
- 2 kvistar timjan
Tomatrisotto
- 3 dl arborioris
- 1 schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 1 dl vitt vin
- ca 1 liter fond
- 2 dl passerade tomater
- 25 g smör
- 1 dl riven parmesan
Gremolata
- 1 dl hackad persilja
- finrivet skal av 1 citron
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl olivolja
