Minestrone
En varm och rustik soppa där grönsaker möter mustig buljong, pasta och stekta köttbullar. En lättlagad, kul och mättande variant av en klassisk minestronesoppa.
För 4 personer
Ingredienser
- 1 paket Mamma Scans köttbullar
- 1 msk smör
- 1 gul lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 morötter, tärnade
- 2 selleristjälkar, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 l kycklingbuljong
- 1 burk kokta vita bönor
- 100 g spagetti, delad
- 1 tsk torkad basilika
- 25 g Parmesan
- Olivolja
- Salt & peppar
Gör så här
Stek köttbullar i smör till fin färg. Hetta upp olivolja i en stor gryta. Fräs lök, vitlök, morötter och selleri 3-4 minuter tills det mjuknar. Tillsätt zucchini och paprika, fräs ytterligare 2 minuter. Häll i kycklingbuljongen. Tillsätt basilika och låt koka upp.
Lägg i spagettibitarna och låt sjuda ca 10 minuter. Rör ner de vita bönorna. Låt allt sjuda i 5 minuter tills pastan är klar. Smaka av med salt, peppar, olivolja och parmesan.
Lägg i spagettibitarna och låt sjuda ca 10 minuter. Rör ner de vita bönorna. Låt allt sjuda i 5 minuter tills pastan är klar. Smaka av med salt, peppar, olivolja och parmesan.
