Medaljonger av fläskytterfilé i krämig äpple- och rosmarinsås
Njut av saftiga fläskytterfilémedaljonger i en krämig äpple- och rosmarinsås. Serveras med len potatispuré med brynt smör - en smakrik middag som imponerar. Perfekt för vardag och fest!
För 4 personer
Ingredienser
- 600 g Scan fläskytterfilé
- Salt, peppar, rosmarin
- Smör till stekning
äpple- och rosmarinsås
- 1,5 dl torr äppelcider
- 3 dl grädde
- 1 msk kalvfond
- 1 msk ljus soja
- 1 vitlöksklyfta - riven
- 1 msk balsamvinäger
- Salt och peppar
Potatispuré
- 800 g mjölig potatis
- 1,5 dl mjölk
- 1,5 dl grädde
- 25 g smör - brynt
- Salt och vitpeppar
- 1 grönt äpple - fint tärnat
- 0,5 fänkål - fint tärnad
- 1 msk olivolja
- salt
Gör så här
Skala och koka potatisen till purén.
Skiva köttet i ca 2 cm tjocka skivor. Krydda köttet med salt, peppar och rosmarin. Stek köttet i smör i en stekgryta eller djup stekpanna. Slå på äppelcider, grädde, fond och soja och vitlök. Låt puttra i ca 15 min under lock och sedan 5-10 min utan lock för att reducera ner såsen lite. Smaka av såsen med salt, peppar och balsamvinäger.
Pressa den kokta potatisen och vispa ner mjölk, grädde och brynt smör - smaka av med salt och vitpeppar.
Tärna äpple och fänkål - dressa med lite salt och olivolja - servera allt tillsammans.
Skiva köttet i ca 2 cm tjocka skivor. Krydda köttet med salt, peppar och rosmarin. Stek köttet i smör i en stekgryta eller djup stekpanna. Slå på äppelcider, grädde, fond och soja och vitlök. Låt puttra i ca 15 min under lock och sedan 5-10 min utan lock för att reducera ner såsen lite. Smaka av såsen med salt, peppar och balsamvinäger.
Pressa den kokta potatisen och vispa ner mjölk, grädde och brynt smör - smaka av med salt och vitpeppar.
Tärna äpple och fänkål - dressa med lite salt och olivolja - servera allt tillsammans.
