Lammytterfilé i rotfruktsbuljong
Koka
För 4 personer
Ingredienser
- 600 g Scan Lammytterfilé
- 2 vitlöksklyftor halverade
- 1 msk smör
- 1 l grönsaksbuljong
- 800 g blandade rotfrukter och potatis
- 1 purjolök i mindre bitar
INGEFÄRSYOGHURT
- 2 dl matlagningsyoghurt
- 2 tsk malen ingefära
Gör så här
Gnid in filéerna med vitlök. Bryn dem i smör i en gryta. Stick in en köttermometer i en av filéernas mitt. Ansa rotfrukterna, skär dem i strimlor och lägg i grytan. Häll på buljong och låt köttet sjuda tills termometern visar 65°C, ca 10 minuter. Lyft upp köttet och låt vila under smörpapper i ca 5 minuter.
Blanda ingredienserna till ingefärsyoghurten i en skål. Smaksätt med salt och peppar. Ansa och strimla purjolöken och lägg den i buljongen.
Skär lammytterfiléerna i skivor. Servera dem med rotfrukter, buljong och ingefärsyoghurt.
