Lammkotletter med pestobakade potatishalvor och fetaosttoppad rödlök

Sätt ugnen på 175ºC. Skrubba och halvera potatisarna och lägg dem i en ugnssäker form. Skala löken och skär av en bit av ändarna så att de kan stå upp i samma form som potatisen. Baka potatis och lök i ca 25 minuter. Mixa fetaost, matlagningsyoghurt, honung, salt och peppar. Ta ut formen. Bred ut pesto på potatisen och ställ tillbaka den i ugnen tillsammans med löken i ytterligare 10 minuter. Blanda olja, vinäger, lite salt och peppar. Vänd ner småbitar av sallad och plockade örter i vinägretten. Vid servering, stek lammkotletterna i smör i en stekpanna 2-3 minuter per sida. Salta och peppra. Lägg upp pestopotatisen, toppa rödlöken med fetaostkräm och servera med örtsallad.