Kokt rimmad fläsklägg med rotmos
Koka
För 4 personer
Ingredienser
- 1-1¼ kg Scan Piggham rimmad fläsklägg med ben
- 4 kryddpepparkorn
- 4 vitpepparkorn
- 1 lagerblad
- 1 tsk timjan
- 2 gula lökar eller 1 purjolök
ROTMOS
- cirka ½ kg kålrot
- 2-3 morötter
- ½ tsk salt
- 5-6 medelstora potatisar
- cirka 2 dl kokspad
TILL SERVERING
- Lite av köttets kokspad
- Finhackad persilja
- Senap
Gör så här
Koka upp 2 liter vatten i en rymlig gryta. Lägg ner läggen och tillsätt kryddorna samt löken i bitar. Koka upp och sjud under lock tills köttet lossnar från benen, 1¼-1½ timme.
Skala kålrot och morötter till rotmoset. Skär dem i bitar och lägg i en gryta. Häll i vatten tills det knappt täcker rotsakerna. Koka upp, tillsätt salt och koka 20-30 minuter. Skala under tiden potatisen och skär den i bitar. Lägg i dem och koka alltsammans i ytterligare 15-20 minuter. Häll av kokspadet men spara en del till spädning. Mosa rotsaker och potatis med potatisstöt eller i matberedare i omgångar. Späd med spadet. Smaka av med salt och peppar, avsluta med en klick smör. Servera fläskläggen i skivor med rotmos, lite av kokspadet, finhackad persilja och senap.
