Kebab i långpanna

Saftig kebab av kryddig blandfärs med fräsch kålsallad, krämig yoghurtsås och silverlök serverad i varmt persiskt bröd. En smakrik och modern kebabrätt.
Ugnssteka

För 4 personer

Ingredienser

  • 1 kg Scan blandfärs
  • 1 gul lök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 msk spiskummin
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 tsk korianderpulver
  • Olja till långpanna

Vitkålssallad

  • 300 g strimlad vitkål
  • 2 msk olivolja
  • 3 msk citronjuice
  • Salt och peppar
  • socker

Yoghurtsås

  • 3 dl turkisk yoghurt
  • 3 msk citronjuice
  • 2 vitlöksklyftor, rivna
  • Salt och peppar

Tillbehör

  • Persiskt bröd
  • Silverlök
  • jalapeños

Gör så här

Blanda blandfärs med finhackad lök, pressad vitlök och alla kryddor tills smeten är väl blandad. Olja en långpanna och tryck ut färsen i ett jämnt lager. Skåra den sedan i avlånga "korvar" så att den får kebabliknande form när den bakas. Sätt ugnen på 200 °C med grilleffekt och baka färsen i cirka 15 minuter tills den fått fin färg.

Strimla vitkålen tunt och blanda den med salt, lite socker, olivolja och citronjuice. Massera gärna kålen lätt så den mjuknar och suger åt sig smaken. Rör ihop yoghurten med citronjuice och riven vitlök. Smaka av med salt och vitpeppar. Låt gärna såsen stå en stund så smakerna sätter sig bättre.

Skiva silverlöken riktigt tunt och lägg den i kallt vatten i några minuter för att mildra smaken och ge en krispigare konsistens.
När kebaben är färdiggräddad, skär eller dela den längs de skåror du gjort. Servera kebaben på varmt persiskt bröd tillsammans med kålsalladen, den fräscha yoghurtsåsen, jalapeños och den krispiga silverlöken.