Kärleksbiff med rödbetssmör, smashed potato med chevré och basilika

Överraska på Alla hjärtans dag med en romantisk middag! Ryggbiff med hjärtformat rödbetssmör, krispig smashed potato med chèvre och basilika - en smakupplevelse full av kärlek.

För 4 personer

Ingredienser

  • 700 g Scan ryggbiff
  • Flingsalt
  • Nymald svartpeppar

Rödbetssmör

  • 1 liten rödbeta, kokt, mjuk
  • 150 g smör, mjukt
  • 4 kvistar basilika
  • flingsalt

Smached Potato

  • 800 g potatis, mjölig
  • 1/2 dl olivolja
  • rödbetssmöret som blev över
  • flingsalt
  • 100 g chevré
  • 1-2 msk flytande honung

Gör så här

Mixa rödbetan och tillsätt smöret, mixa ihop. Lägg i basilika och flingsalt, mixa hastigt. Lägg smöret mellan två bakplåtspapper och kavla ut det tills det är 1 cm tjockt.
Sätt in smöret i frysen. Värm en hjärtformad pepparkaksform med varmt vatten och tryck ut hjärtan. Lägg in hjärtana i kylen och spar smöret som blir över.

Koka potatisen i saltat vatten i 15 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg potatisarna i en ugnsfast form och platta till dem med baksidan av en gaffel. Fördela oljan och rödbetssmöret över potatisarna. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter. Smula ner och strö över chevréosten, ringla över honungen.

Dela upp biffen i fyra skivor. Stek biffarna på båda sidor ett par minuter till önskad innertemperatur. Medium 56-58 grader. Salta och peppra. Lägg på rödbetssmör och servera med potatisen och garnera med basilika.

Tips! Servera med kokta sockerärter, ärtskott och rödbetsgroddar.

Utvalda produkter

RYGGBIFF PUTSAD

Styckmästarens Ryggbiff