Högrev med pepparrotssås, glaserade morötter och kokt potatis

Klassiskt pepparrotskött på högrev med krämig pepparrotssås, glaserade morötter och kokt potatis. Mört, mustigt och enkelt. En svensk husmansfavorit som värmer både vardag och helg.

För 4 personer

Ingredienser

  • 1-1,2 kg Scan högrev
  • 1 gul lök, grovt skuren
  • 1 morot, grovt skuren
  • 3 lagerblad
  • 6 vitpepparkorn
  • 1,5 l vatten

Sås

  • 3 dl silad buljong (från köttet)
  • 2 dl grädde
  • Färskriven pepparrot
  • En skvätt vitvinsvinäger
  • Salt

Glaserade morötter

  • 500 g små morötter
  • 50 g smör
  • 1 tsk socker
  • 2 dl silad buljong (från köttet)
  • Salt

Tillbehör

  • Kokt potatis
  • Färskriven pepparrot vid servering

Gör så här

Lägg tärnad högrev i en gryta tillsammans med gul lök, morot, lagerblad och vitpepparkorn. Häll på vatten så att det täcker och koka upp. Skumma av ytan, sänk värmen och sjud under lock tills köttet är riktigt mört, cirka 2 timmar. Sila buljongen och spara den.

Smält smöret i en stor stekpanna, lägg i morötterna och fräs på medelvärme. Strö över socker och en nypa salt, tillsätt 2 dl av den silade buljongen och låt sjuda utan lock tills vätskan reducerat och morötterna är glansiga och mjuka med lätt kärna.

Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är precis genomkokt. Koka upp 3 dl av den silade buljongen med grädden och reducera till cirka två tredjedelar. Ta från värmen och rör ner rikligt med färskriven pepparrot efter smak. Justera balansen med en skvätt vitvinsvinäger om du vill ha mer friskhet. Smaka av med salt. Servera det möra pepparrotsköttet med den varma pepparrotssåsen, glaserade morötter, kokt potatis och extra pepparrot på toppen.

Utvalda produkter

HÖGREV