Hemlagad leverpastej med bacon & fikon
Ugnssteka
För 8 personer
Ingredienser
- 400 g Scan Kalvlever
- 2 pkt Scan Piggham bacon à 140 g
- 1 gul lök
- 1 msk smör
- 2 ansjovisfiléer
- 1 tsk svartpeppar
- 2 tsk salt
- 1 tsk torkad mejram
- 1 ägg
- 1 dl vetemjöl
- 3½ dl mjölk
- 10 torkade fikon eller katrinplommon
Gör så här
Hacka löken och fräs den mjuk i smör. Skölj levern, torka den med hushållspapper och skär i mindre bitar. Blanda lever, hälften av baconet, lök, ansjovisfiléer och kryddor till en puré i en mixer. Tillsätt ägg och mjöl och mixa lite till. Häll i mjölken och mixa hastigt ännu en gång. Klä två ½ liters terrin- eller aluminiumformar med resterande bacon. Häll i leverblandningen och strö över hackade fikon eller katrinplommon. Lägg lite bacon på ovansidan. Ställ formarna i en långpanna med vatten. Grädda i ugn 175ºC ca 1½ timme. Låt svalna.
