Grön thaicurry på picnicbog med nudlar

Grön thaicurry med picnicbog är en smakrik vardagsmiddag där mört fläskkött sjuds i kokosmjölk, grön currypasta och ingefära. Serveras med nudlar, pak choi och sparrisbroccoli.

Ingredienser

  • 800 g Scan picnicbog
  • 2 msk neutral olja
  • 4 msk grön currypasta
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 burkar kokosmjölk
  • 2 dl kycklingfond
  • 1 msk fisksås
  • 1 tsk soja
  • 1 tsk socker
  • 1 lime
  • 2 st pak choi
  • 100 g sparrisbroccoli

Tillbehör

  • 1 pkt äggnudlar
  • färsk koriander
  • thaibasilika

Gör så här

Strimla picnicbogen i tunna bitar. Hetta upp oljan i en gryta och bryn köttet på hög värme tills det får en fin yta. Att ge köttet ordentligt med färg i början bidrar till en djupare smak i den färdiga curryn. Tillsätt grön currypasta, finhackad vitlök och riven ingefära.

Häll i kokosmjölken och kycklingfonden. Smaksätt med fisksås, soja och socker och rör om. Låt curryn sjuda på låg värme i ca 30 min tills köttet är mört. Pressa ner limejuice och smaka av.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt sparrisbroccoli och pak choi få koka med de sista minuterna. Blanda nudlarna med grönsakerna och skeda över den heta curryn och toppa generöst med färsk koriander och thaibasilika.

Utvalda produkter

Schnitzel fläskbog

PICNICBOG