Grillad fläskfilé späckad med merguez
Grilla
För 8 personer
Ingredienser
- 1.2 kg Scan fläskfilé
- 4 Scan merguez
Örtmarinad
- 4 msk soja
- 4 msk olivolja
- 4 msk färska örter t ex timjan eller rosmarin
- 4 vitlöksklyftor skivade
Rödbetsquinoa
- 4 dl quinoa röd eller svart
- 1 liten bit rödkål. strimlad
- 1 rödlök skivad
- 4 kokta färska rödbetor eller 8 inlagda klyftade
- 4 torkade fikon eller 1 dl russin
- 1 tsk vitlökssalt
- 75 g feta- eller getost
Vitlöksdressing
- 2 dl matyoghurt
- 2 st vitlöksklyftor finhackade
- 1 tsk flytande honung
Gör så här
Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Fräs kål och lök i lite olivolja några minuter. Lägg i rödbetor, fikon och quinoa. Smaka av med vitlökssalt och smula över osten. Blanda alla ingredienser till dressingen. Smaka av med salt och peppar.
Dela varje filé i två bitar och gör ett hål längs genom hela köttet. Det görs lättast med en smal, vass kniv eller ett runt brynstål. Fyll hålet med korv. Lägg köttet i dubbla plastpåsar. Vispa ihop marinaden och häll på. Låt marinera i kyl i minst 30 minuter.
Torka av köttet lite och grilla på medelvärme, ca 20 minuter eller tills innertemperaturen är 65 °. Låt köttet vila innan det skärs upp.
Servera med quinoasallad och dressing. Garnera gärna med färsk rosmarin.
Dela varje filé i två bitar och gör ett hål längs genom hela köttet. Det görs lättast med en smal, vass kniv eller ett runt brynstål. Fyll hålet med korv. Lägg köttet i dubbla plastpåsar. Vispa ihop marinaden och häll på. Låt marinera i kyl i minst 30 minuter.
Torka av köttet lite och grilla på medelvärme, ca 20 minuter eller tills innertemperaturen är 65 °. Låt köttet vila innan det skärs upp.
Servera med quinoasallad och dressing. Garnera gärna med färsk rosmarin.
