Grillad Flankstek chiliglaserad med ruccolasallad och aromsmör
Grilla
För 4 personer
Ingredienser
- 1-1 ½ kg Scan Flankstek
- 1 st Citron, riv skalet och pressa ut saften
- 1 dl Olivolja
- 2 msk Honung
- 1-2 Färsk Jalapeño, skivad
- 1-2 tsk Sambal Badjak eller Sambal Oelek
- Salt
- Peppar
- TILLBEHÖR: 3 sorters aromsmör - dragon, rödvin och rostad tomatdragon & vitlök
- 250 g Osaltat smör, rumstempererat
- 1-2 st Schalottenlökar, finhackade
- 1 klyfta Vitlök, finhackad
- 1 dl Färsk dragon, hackad
- 1 msk Rödvinsvinäger
- Salt
- Vitpeppar
Gör så här
Glaze:
Blanda citronjuice samt -skal, olja, honung, jalapenos, sambal och smaka av med salt och peppar.
Pensla på köttet och grilla det till önskad stekgrad (mellan 50-60°C i kärna), pensla under tiden med mer glaze. Kolla så att det inte bränns för hårt.
Ta köttet av grillen och låt det vila invirat i smörpapper, ca 10-15 minuter, innan det trancheras och serveras med tillbehören.
3 sorters Aromsmör:
Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa ihop. Smaka av med salt och peppar.
Rulla ihop i folie eller smörpapper och förvara i kyl eller frys.
Blanda citronjuice samt -skal, olja, honung, jalapenos, sambal och smaka av med salt och peppar.
Pensla på köttet och grilla det till önskad stekgrad (mellan 50-60°C i kärna), pensla under tiden med mer glaze. Kolla så att det inte bränns för hårt.
Ta köttet av grillen och låt det vila invirat i smörpapper, ca 10-15 minuter, innan det trancheras och serveras med tillbehören.
3 sorters Aromsmör:
Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa ihop. Smaka av med salt och peppar.
Rulla ihop i folie eller smörpapper och förvara i kyl eller frys.