Friterade kroppkakor med sidfläsk och karamelliserad lök, gulbeta och hasselnötter
Frasiga, friterade kroppkakor fyllda med sidfläsk och karamelliserad lök serveras med en varm sallad på grönkål, gulbeta och rostade hasselnötter. Smör, citron och sirap rundar av med både syra, sötma och härlig crunch.
För 4 personer
Ingredienser
- 1 pkt Scan Skivat Stekfläsk
- 3 st gula lökar
- Salt
- Vinäger
Deg
- 500 g Mjölig potatis
- 100 g Vetemjöl
- 1 Ägg
- Salt
Sallad
- 200 g Grönkål
- 2 st gulbetor
- 50 g Hasselnötter
- 50 g smör
- 1 st citron
- 2 msk Sirap
- Salt
Gör så här
Koka och ånga av potatisen i väl saltat vatten. Pressa potatisen och blanda upp med mjöl, ägg och salt. Låt vila i kyl minst 30 min.
Strimla den gula löken och börja karamellisera långsamt i panna. Skär ner fläsket och tillsätt i löken när den börjat karamellisera. Stek ihop och smaka upp med salt och vinäger.
Väg degen till 55 g och forma den till en platt cirkel, fyll med 25 g fyllning och nyp sedan ihop till en boll. Ånga eller sjud försiktigt i lättsaltat vatten i 10-12 minuter. Låt svalna. Fritera på 160°C till gyllene.
Koka gulbetorna och skär ner, ansa grönkålen. Rosta hasselnötterna i en stekpanna, tillsätt smör och gulbetor. Avsluta med grönkål, sirap, citron och salt.
Strimla den gula löken och börja karamellisera långsamt i panna. Skär ner fläsket och tillsätt i löken när den börjat karamellisera. Stek ihop och smaka upp med salt och vinäger.
Väg degen till 55 g och forma den till en platt cirkel, fyll med 25 g fyllning och nyp sedan ihop till en boll. Ånga eller sjud försiktigt i lättsaltat vatten i 10-12 minuter. Låt svalna. Fritera på 160°C till gyllene.
Koka gulbetorna och skär ner, ansa grönkålen. Rosta hasselnötterna i en stekpanna, tillsätt smör och gulbetor. Avsluta med grönkål, sirap, citron och salt.