Fläskfilé med brytbönor
För 4 personer
Ingredienser
- Scan Piggham fläskfilé ca 500 g
- 1 l kalvfond (av koncentrat)
- 2 tsk salt
- 2 gula lökar halverade
- 1 burk hela tomater ca 400 g
- 1 kruka basilika hela blad
- rivet skal och saft av 2 limefrukter
- 1 tsk tabasco
- 1 msk olivolja
TILL SERVERING
- kokt potatis
- kokta brytbönor
Gör så här
Koka upp kalvfonden i en vid kastrull. Stick in en köttermometer i filén. Lägg filén i buljongen, koka upp och ta bort eventuellt skum. Tillsätt salt och lök. Låt sjuda tills termometern visar 65°C, ca 15 minuter. Lyft upp filén och sila fonden. Häll 7 dl av fonden i en kastrull. Tillsätt tomater, basilika, limeskal och limesaft, tabasco och olivolja. Koka upp och mixa slätt med stavmixer. Skär filén i skivor. Servera med sås, kokt potatis och brytbönor.
