Fläskdumplings med dubbeldipp

Frasiga fläskdumplings med två helt olika dippar - en syrlig ponzudipp med lime och en krämig, het jalapeñomajonnäs med grön spenatolja. En asiatisk smakbomb med sälta, syra och sting.

För 4 personer

Ingredienser

  • 400 g Scan Fläskfärs
  • 20 g ingefära
  • 2 st salladslökar
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 chili
  • 2 msk Sesamolja
  • 50 st gyozablad
  • salt

Dipp 1

  • 1 dl soja
  • 2 st lime
  • 2 msk farinsocker
  • Dipp 2
  • 1 ägg
  • 1 st jalapeno
  • 150 g Spenat
  • 300 ml Rapsolja
  • Salt
  • Vinäger

Gör så här

Skär ner ingefära, salladslök, chili och vitlök smått. Blanda med fläskfärs, salt och sesamolja. Fyll ca 1 msk i varje gyozablad och vik sedan ihop. Ånga i ca 6-7 minuter eller fritera till gyllene färg på 160°C

Dipp 1 - Zesta limen och blanda med soja, limejuice och socker. Världens lättaste Ponzuinspirerade dipp.

Dipp 2 - Mixa spenat, jalapeno och olja tills oljan har blivit varm och tydligt grön. Häll oljan genom en finmaskig sil. (Går såklart att skippa om man inte vill ha en grön dipp.) Mixa ägg, salt och vinäger fluffigt och häll sakta ner den gröna oljan tills en emulsion bildas. Smaka upp med salt och vinäger.

Utvalda produkter

Blandfärs 20%

Fläskfärs 17%

Nötfärs 12%

Blandfärs