Falupytt med sötpotatis, chiliägg och picklade betor
En smakrik falupytt med gyllenbrun sötpotatis, stekt lök och saftig falukorv, kryddad med Worcestershiresås. Serveras med stekta ägg och snabbinlagda betor för en härlig balans. Perfekt för en rustik och mättande middag.
För 4 personer
Ingredienser
- 400 g Scan Faluish
- 2-3 msk olja
- 25 g smör
- 600 g sötpotatis, skalad och grovtärnad
- 1 st silverlök, tärnad
- Worcestershiresås
- salt
- peppar
- 4 st ägg
- lite chiliflakes
Snabbinlagd skivad beta
- ½ kg betor - ex. polka, gul, röd - tunnskivade
- 2 dl ättika
- 2 dl socker
- 4 dl vatten
- ½ msk salt
Gör så här
Hetta upp olja och smör i en stor panna, stek först sötpotatisen gyllenbrun på medelhög värme.
Lägg sedan i lök och stek med i ytterligare 2-3 minuter.
Tärna faluish grovt. Putta potatis och lök åt sidan och lägg i korven. Stek så den får färg och blanda sedan med de andra ingredienserna.
Krydda med Worchestershiresås, salt och peppar.
Stek i en annan panna med lite olja och smör de fyra äggen, krydda med salt, peppar och chiliflakes.
Servera falupytten med ägg och betor.
Snabbinlagd skivad beta:
Skrubba betorna och skiva dem så tunt du kan med kniv eller mandolin.
Skölj dem igen och sila av, lägg dem sedan i en bunke.
Koka upp ättika, socker, vatten och salt i en kastrull, slå på de skivade betorna och täck med lock eller plastfilm.
Låt dra i minst 1 timme och servera till falupytten.
Lägg sedan i lök och stek med i ytterligare 2-3 minuter.
Tärna faluish grovt. Putta potatis och lök åt sidan och lägg i korven. Stek så den får färg och blanda sedan med de andra ingredienserna.
Krydda med Worchestershiresås, salt och peppar.
Stek i en annan panna med lite olja och smör de fyra äggen, krydda med salt, peppar och chiliflakes.
Servera falupytten med ägg och betor.
Snabbinlagd skivad beta:
Skrubba betorna och skiva dem så tunt du kan med kniv eller mandolin.
Skölj dem igen och sila av, lägg dem sedan i en bunke.
Koka upp ättika, socker, vatten och salt i en kastrull, slå på de skivade betorna och täck med lock eller plastfilm.
Låt dra i minst 1 timme och servera till falupytten.
