Chorizo Gumbo med räkor och chilli
Steka
För 4 personer
Ingredienser
- 4 st Scan chorizo-korv
- 1 dl vildris
- 1 dl korngryn
- ½ dl ärter
- ½ dl majs
- 6 tomater
- 20 oskalade frysta räkor
SÅS
- 1 röd paprika
- 1 selleristjälk
- ½ spansk peppar
- ½ gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 5 dl hönsbuljong
- 1 dl vitt vin
- saften av 1 lime
- skalen av räkorna
Gör så här
Skär chorizon i tärningar. Stek i het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Ansa och tärna paprika, selleri, spansk peppar, lök och vitlök till såsen. Blanda i en mixer med hönsbuljong, vitt vin och lime. Mixa slät och koka med räkskal ca 20 minuter, sila därefter. Lägg räkorna i gumbon och sjud i 2 minuter.
Koka vildriset och korngrynet enligt förpackningsanvisning. Värm ärtor och majs i riset. Skär tomaterna i tärningar. Blanda chorizo, sås och risblandning. Krydda med salt och peppar. Hetta upp och servera.
