Caesar wraps med panerad schnitzel

Frasig, gyllene schnitzel möter krämig caesardressing, krispig romansallad och rikligt med pecorino i ett mjukt tortillabröd. Sardeller och citron ger dressingen djup och friskhet - en wrap med massor av crunch och smak.
Steka

För 4 personer

Ingredienser

  • 1 pkt Scan Schnitzel av innanlår
  • 2 st ägg
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 dl Panko ströbröd
  • Salt
  • Olja

Dressing

  • 1 burk Sardellfiléer
  • 1 ägg
  • 1 st citron
  • 3 dl rapsolja
  • 100 g Pecorino ost

Tillbehör

  • 1 Romansallad
  • 1 st Rödlök
  • 4 st stora tortillabröd
  • 50 g pecorino ost

Gör så här

Blanda vetemjöl och salt, vispa upp ägg och häll ut panko allt i djupa tallrikar. Torka av fläsket och doppa schnitzlarna först i vetemjöl, sedan i ägg och panko. Upprepa därefter ett varv med ägg och panko för extra krispighet. Värm rikligt med rapsolja i en stekpanna och stek på medelvärme tills gyllene. Lägg på papper för att torka till.

Skär romansalladen i stora bitar, strimla rödlöken tunt och lägg allt i isat vatten i ca 30 minuter för att maximera krispet. Spinn grönsakerna i en salladsslunga för att få den så torr som möjligt.

Riv osten och mixa tillsammans med sardeller, citron och ägg. Tillsätt olja lite i taget tills en tjock kräm bildas. Smaka upp med citron och blanda i salladen.

Bygg wrapen med tortilla, sallad och strimlad schnitzel och hyvlad extra pecorino. Rulla ihop och dela på mitten.