Bakad fläsksida, hoisinsås, kålsallad och misomajo

En smakrik bowl med hoisinglaserad fläsksida, ris och krispig kålsallad. Den långbakade fläsksidan får en karamelliserad yta och serveras med syrlig limekål och krämig misomajo för en härlig balans mellan sött, salt och syrligt.
Ugnssteka

För 4 personer

Ingredienser

  • 600 g Scan Fläsksida utan svål
  • 2 msk färskriven ingefära
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 4 msk sesamolja
  • 1 flaska Hoisinsås

Kålsallad

  • 1 litet huvud spetskål
  • 4 msk Sesamfrö
  • 4 msk Sesamolja
  • 2 msk Japansk soja
  • 2 st lime
  • Salt

Tillbehör

  • 3 dl Basmatiris
  • Salladslök
  • 1 dl Majonnäs
  • 1 msk Misopasta
  • Vitvinsvinäger
  • Salt

Gör så här

Dag 1 - Lägg fläsksidan i en ugnsfast form och riv över vitlök, ingefära samt ringa sesamolja. Baka på 95°C i ca 8-12 timmar.

Dag 2 - Ta ut fläsket ur ugnen och lägg under press tills det är dags för middag. Skär sedan upp bitar och pensla med hoisin.

Baka i ugnen på 200°C tills såsen karamelliserats och fått mycket färg. Rosta sesamfröna. Blanda dem med limejuice, limezest, sesamolja, japansk soja och salt Vänd ner den fint strimlade kålen och massera.

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen och skär salladslöken tunt. Blanda miso och majonnäs, smaka upp med salt och vinäger.