Äpple- och rotfruktssallad med källarrökt bog
För 4 personer
Ingredienser
- ca 300 g Scan Källarrökt Bog från delidisken
- 6 potatisar, av fast sort
- 2 morötter
- 2 palsternackor
- 2 äpplen, i tärningar t ex Granny Smith
- 1 knippe bladpersilja
- 2 msk kapris
- salt och svartpeppar från kvarn
Vinägrett
- 2 tsk grov dijonsenap
- 3 msk äppelcidervinäger
- ½ dl rapsolja
Gör så här
Skala och skär potatis och rotfrukter i fina stavar, koka dem nästan mjuka i saltat vatten var för sig (de har olika koktid), skölj dem hastigt i kallt vatten så att kokningen avstannar. Salta och peppra. Blanda ihop alla ingredienser till salladen. Plocka i bladpersiljan och kapris, vänd runt försiktigt. Blanda en vinägrett med senap, vinäger och olja. Häll över salladen. Lägg upp på fat tillsammans med den källarrökta bogen.
