På rostbiffen sitter rostbifflocket ur vilket man kan stycka Charlottensteken, en detalj väl värd att prova på grillen. Även rostas är ett prisvärt alternativ till oxfilé.

Nöt

Ytter- & innanlår

Marmorering

Mörhet

Det är sällan det står ytterlår på paketet i köttdisken. Köper du en hel bit av ytterlår kallas det för oxstek eller nötstek. Köper du lövbiff i butik kommer det oftast från innanlår liksom den färdiga rostbiffen du hittar färdigpackad eller köper över disk.

Rare

54 °C

Medium

56 °C

Well done

68 °C

På rostbiffen sitter rostbifflocket ur vilket man kan stycka Charlottensteken, en detalj väl värd att prova på grillen. Även rostas är ett prisvärt alternativ till oxfilé.

Gryta | Tillagning & Tips | Köttguiden

Båda detaljerna kan användas i gryta eller som grytstek.

Läs mer

Kött i ugn | Tillagning & Tips | Köttguiden

Steks som hel stek i ugnen.

Läs mer

Steka kött | Tillagning & Tips | Köttguiden

Skiva tunt till lövbiff eller rullader.

Läs mer

Grilla kött | Tillagning & Tips | Köttguiden

Innanlåret passar bra att skiva och grilla. Rumpsteken kan grillas hel.

Läs mer

Teknik

DET HÄR KAN DU GÖRA

Ytterlåret används traditionellt som grytkött eller tunt skivat i den klassiska rätten sjömansbiff.

Ytterlåret blir mycket gott rökt. Rimma köttet och rök länge på låg temperatur. Skiva i tunna skivor.

Innanlåret är väldigt smakrikt och ett bra alternativ till ryggbiff – om det mörats ordentligt.

Gör en nötstek på grillen. Bind upp köttet, krydda och grilla på låg temperatur till önskad innertemperatur.

Teknik

Lövbiff på ytterfilé

Teknik

ATT LAGA YTTER- OCH INNANLÅR

Ytterlåret är magert och ganska hårt och passar därför bäst till gryta eller som grytstek. Man kan också skiva ytterlåret tunt och använda till rullader eller till sjömansbiff. Rumpsteken är god att grilla eller steka hel och äta i tunna skivor.

Innanlåret är mörare än ytterlåret och passar att stekas helt som exempelvis rostbiff eller porterstek. Innanlåret kan också skivas eller strimlas. Innanlåret passar också bra som lövbiff eller till rullader.

recept

Vill du har mer matinspiration?

Vi har recept, tips och inspiration till alla dina kötträtter.

Till receptsidan

Vodkapasta med pepprig lövbiff

Fräs på lök, vitlök, dragon, chili i olivolja på ganska låg värme tills löken är genomskinlig, tillsätt tomatpuré och fräs tills färgen djupnar -...

Baguette med lövbiff

Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg i strimlad lövbiff, låt marinera minst någon timme men gärna mer. Koka upp vatten, socker, ättika...

Chili med tomat- och bönsallad

Bryn köttet i omgångar i lite smör i en stekpanna. Låt lök och vitlök fräsa med en stund. Tillsätt kryddor, kaffe och tomatpuré. Fräs ytterligare...

Nötstek i lagerbladssky med tomat och fänkål

Skala och skiva rödlöken. Bryn köttet i smör. Tillsätt rödlök, kryddor, honung och soja. Sätt i en köttermometer i nötsteken. Koka upp kalvfond och...

fördjupning

mer om kött

Det finns mycket du kan lära dig om kött. Vi har inte allt, men har samlat en del saker som gör att du kan bli duktigare och känna dig trygg med ditt kött.