Soppa på jordärtskocka och baconfräs

Soppa på jordärtskocka och baconfräs

För 10 personer
Ingredienser
  • 200 g Scan Baconsnitt
  • 2 kg Jordärtskockor
  • 1 liter Vatten
  • 1 liter Grönsaksbuljong
  • 1.5 dl Persilja - finhackad
  • 2 dl Créme fraiche
Gör så här Skala och tärna skockorna. Koka dem mjuka i vattnet. Ta upp skockorna med en hålslev. Mixa skockorna till en slät puré. Sila kokvattnet och häll över purén. Tillsätt buljongen och koka upp. Hacka persiljan fint. Vispa i crème fraichen. Smaka av med salt och peppar. Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt rinna av. Toppa soppan med baconfräs och hackad persilja.