Strimlad falukorv med tortilla och babyspenat

Strimlad falukorv med tortilla och babyspenat

För 100 personer
Ingredienser
  • 10 kg Scan ekologisk falukorv strimlad
  • 2 kg purjolök skuren
  • 1 kg babyspenat

Tortilla

  • 10 kg potatis kokt och tärnad
  • 2 kg gul lök skuren och stekt
  • 1 kg babyspenat
  • 150 st ägg
  • 1 l vatten
Gör så här Stek falukorven i smör, vänd ner purjolöken i slutet och till sist även spenaten. Salta och peppra. Blanda potatisen med stekt lök och spenat. Lägg i smorda bleck. Knäck äggen, vispa och tillsätt vatten, salt och peppar. Häll omelettsmeten över grönsakerna och tillaga i ugnen på 150°C tills omeletten har stelnat.