Korvsauté med senaps-och pepparrotscrème

För 100 personer
Ingredienser
  • 7.5 kg Scan falukorv strimlad
  • 2 kg gul lök hackad
  • 2 kg pujolök strimlad
  • 1.5 kg kålrot tärnad
  • 2.5 kg morot tärnad
  • 2.5 kg potatis tärnad
  • 1 l persilja hackad

Senap-och pepparrotscréme

  • 1.5 l crème fraiche
  • 1.5 l vispgrädde
  • 1.5 dl riven pepparrot
  • 1.5 dl grovkornig senap
Gör så här Fördela ingredienserna i bleck. Smaksätt med salt och peppar. Stek i ugn 180° C i ca 30 minuter. Blanda ner persiljan. Vispa crème fraiche och grädde luftigt. Tillsätt pepparrot och senap, smaka av med salt och vitpeppar.