Lammroulad med kompott på palsternacka och bulgur samt brunsås med selleri

För 25 personer
Ingredienser
  • 2.5 kg Scan lammroulad

KOMPOTT

  • 5 kg palsternacka
  • 1.2 kg bulgur
  • salt och peppar
  • persilja
  • citronsaft

BRUNSÅS MED SELLERI

  • 4 l brunsås
  • 1.2 kg selleri tärnad och blancherad
Gör så här Kompott: Skala och koka palsternackan tills den är riktigt mjuk, sila av vattnet. Stöt den med en potatisstöt till en grov kompott. Koka bulgurvetet enligt anvisning på paketet. Blanda palsternackskompotten med bulgurvetet. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Avsluta med lite hackad persilja. Sås: Blanda såsen med selleri som runnit av ordentligt. Skiva lammrouladen och värm den.