High chaparralgryta med chorizo

För 100 personer
Ingredienser
  • 10 kg Scan chorizo korv skivad
  • 2 kg gul lök hackad
  • 100 g vitlök hackad
  • 2 dl malen koriander
  • 2 dl olja
  • 400 g tomatpuré
  • 1 kg morotspuré
  • 5 l vatten
  • 4 kg krossade tomater
  • 8 kg potatis skivad
  • 5 kg solgul ratatouille
  • salt och peppar
  • tabasco
  • äkta soja
Gör så här Fräs lök, vitlök och koriander i olja i några minuter utan att de får färg i en stor gryta. Tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda i ca 10 minuter. Smaksätt med salt, peppar, tabasco och soja. En smaksatt gräddfilssås passar bra att servera till.