God och snabb gryta

För 25 personer
Ingredienser
  • 3 kg Scan sous vide tärnat nötkött
  • 4 rödlökar i tunna klyftor
  • 500 g minimorötter
  • 100 g stjälkselleri tunt skivade
  • 5 persiljerötter eller palsternacka tärnade
  • 200 g gul paprika tärnad
  • 1 röd chilifrukt finhackad
  • 50 g vitlök hackad
  • 3 l vatten
  • 0.5 dl koncentrerad kalvfond
  • 1.5 dl tomatpuré
Gör så här Fräs grönsakerna i smör i en gryta i några minuter. Häll i vatten och fond. Låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt kött och tomatpuré. Smaksätt med salt och peppar. Låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Servera grytan med potatispuré.