Julbordet – tur och retur

Tores fem berömda turer

Den som gjorde julbordet känt i medial bemärkelse, var vår mest kända matnestor, Tore Wretman. Han lärde oss inte bara hur man dukar upp ett fantastiskt bord. Tore introducerade också ”turerna”, alltså den ordning som gäller för de olika rätterna. Tanken var att vi skulle äta julbord på ett civiliserat vis, men framför allt så att vi ska få möjlighet att njuta av hela julbordet. Och här kommer de, i tur och ordning:

Tores turer

1. Inled med alla härliga sillinläggningar.

2. Fortsätt sedan med all annan fisk; rökt, gravad, rimmad och inkokt.

3. Här kommer allt kött, från korvar, syltor och aladåber, till pastejer och kallskuret.

4. Nu är det dags för det småvarma, som köttbullar, omelett och Janssons frestelse.

5. Som den sista turen rekommenderas en avrundning med friska och söta rätter, som fruktsallad, tårtor och andra desserter.

För att verkligen kunna njuta av turerna hade Tore en övergripande, gyllene regel: julbordet ska avnjutas i lugn och ro. Låt det ta tid, lasta inte tallriken för full och gå hellre ett par extra turer. Och kom ihåg,
blanda inte utan urskillning!

CHARKBRICKAN

Charkbrickans omåttliga popularitet på krogen kan väl ingen ha gått miste om? Den brukar dock oftast bestå av importerade skinkor, korvar och ostar. Men tänk dig att istället bjuda på en riktigt julig charkbricka – med svenska förtecken. Vi har komponerat vår bricka med småländsk lökkorv, en riktig klassiker. Vid sidan av den, Läckösalami och gammeldags enrisrökt korv. För den picklade touchen väljer vi cornichons och för sötman lägger vi till fikon. Pröva också ett par skivor Läckökorv och en bit ugnsbakad leverpastej. Du kommer garanterat att imponera på dina gäster.

Sortiment

Påskguiden

Grillguiden

Köttkunskap

Julguiden

Så tillagar du en magisk oxfilé

Imponera med en porchetta

Bästa knepen till söndagssteken

Steka entrecôte, så här gör du!