BLI EN HÖJDARE PÅ HAMBURGARE

Hur gör man hamburgare på högrevsfärs? Borde du det? Vad ska man tänka på när man grillar hamburgare? Här är några enkla tips och knep på allt från vilken grillmetod du ska använda till hur du formar burgaren för att den ska bli perfekt.

Låt köttet stå för smaken

Grundregeln nummer ett för en lyckad grillning: ta ut köttet ur kylskåpet i tid. Det ska vara rumstempererat. Du slipper många problem med köttet vid tillagning om du har det rätt tempererat innan start.

Högrevsburgare
Film

Högrevsburgare

Grilla hamburgare med hetta

Se till att grillen är riktigt het innan du slänger på hamburgarna. Ytan ska fräsa ordentligt när du lägger de på grillen.

Låt burgaren vara ifred

Undvik att trycka på burgaren med stekspaden. Hamburgaren blir godare ju mer saft som stannar kvar i burgaren. Skär heller aldrig upp en hamburgare för att se om den är klar, då rinner köttsaften ut.

Hamburgare på högrevsfärs

Färs av högrev har en högre fetthalt än traditionell nötfärs, det gör att köttsmaken framträder tydligare. En högre fetthalt innebär även att du inte behöver blanda färsen med ägg eller ströbröd för att forma till biffar. Ett tips är att inte blanda kryddorna i färsen, då kan det lätt bli torrt. Krydda istället ovanpå biffarna så behåller du saftigheten. Vi har även andra hamburgare, se vårt övriga sortiment här.

Forma burgaren rätt

En miss många gör är att forma hamburgaren till en rund form. När köttet tillagas sväller det vilket gör burgaren ännu rundare, och då blir det svårt att få plats med toppingen. Ett tips är därför att istället trycka en liten grop mitt i burgarna, då blir den plattare.

 

Försök också att arbeta med smeten så lite som möjligt, värmen från händerna i kombination med hårt packad smet kan göra köttet segt.

 

Få mer kunskap

Grill, Teknik, Grilla

Lamm-entrecôte

Lammentrecote är samma del som från nöt – men betydligt mindre. Biten är till en portion och oftast hittar man den benfri. Hittar du bara lammkarré...

Grill, Teknik, Kalv, Grilla

Fransyska

Kalvfransyskan består av flera muskler och sitter på lårets framsida. Klassisk kalvstek kommer oftast från fransyskan och är vanligtvis nätad.