GODA TILLBEHÖR TILL GRILLAT

Alla har ju sin favorit på grillen. Och det är ju det som är praktiskt med grill – alla kan köra sitt eget race om de vill! Blanda och bjud. Det är ingen raketforskning, gör det enkelt, låt det ta tid och passa på att umgås runt grillen.

Hela grönsaker att grilla

Grilla ett helt blomkålshuvud på indirekt värme och servera med en fräsch vinägrett. Gör såhär: Ansa blomkålshuvudet. Salta och ringla lite olja över blomkålen. Grilla indirekt eller ugnsbaka ca 40 minuter på ca 175 grader. Ringla sedan över en vinägrett med följande ingredienser: 0,5 dl hackad kapris, 1 finhackad schalottenlök, 2 tsk dijonsenap, 2 msk vinäger, 1 dl olivolja och salt.

Kryddsmör

Gör flera och våra variera. Här har vi gjort ett limesmör med chili och cocos som matchar sötman hos majsen.

 

Mixa följande ingredienser i en matberedare: 100 g rumstempererat smör, finrivet skal från en lime och 2 tsk pressad limejuice, en urkärnad och hackad chili, 3 msk cocosflingor och salt. Grilla majskolvarna till fin färg. Vänd dem i smöret och strö på lite flingsalt.

 

En svalkande sås

Komplettera gärna med en svalkande, mild sås. T ex en majonnäs med lime och koriander.

 

Blanda ihop 1 dl majonnäs, 3 msk finhackad koriander, finrivet skal från en lime och 1 msk pressad limejuice. Blanda och smaka av med salt.

 

BARBEQUESÅS SMAKSATT MED KAFFE

 

1 chipotle, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 äpple, urkärnat tärnat

1 dl brun farin

1⁄2 dl rödvinsvinäger

2 dl passerade tomater

1 msk frystorkat kaffe

Olja och salt

 

Gör så här: Lägg ner chipotlen, vitlöken och äpplet i en kastrull och fräs ett par minuter på medelhög temperatur i lite olja. Häll ner resten av ingredienserna utom kaffet och koka ca 5 minuter. Häll upp såsen i en mixer, tillsätt kaffet och mixa slätt. Smaka av med salt.

 

Glöm inte osten!

En parmesan eller pecorino som topping förstärker smakerna på både kött och grönsaker.

 

Grillad spetskål med basilikacitronett och pecorino-ost:

1 spetskål

50 g pecorino-ost

olja och salt

 

Basilikacitronett:

2 msk pressad citron

3 msk olivolja

2 msk finstrimlad basilika

 

Gör såhär: Halvera spetskålen. Salta och ringla över lite olja. Grilla eller ugnsbaka spetskålen ca 20 minuter på 175°C. Blanda ingredienserna till citronetten och ringla den sedan över spetskålen. Hyvla över pecorino-osten.

 

Ingefäramajonnäs

1 dl majonnäs

1 msk riven färsk ingefära

1 tsk pressad citronjuice salt

Gör så här: Blanda ingredienserna och smaka av om salt önskas.

 

Söt grillad salsa

Grillar du frukt lockas den underbara sötman fram. Gör sedan en enkel salsa på den. Prova med en mango. Blanda ihop en mango med en halv lime (pressad juice och finrivet skal) och 2 msk hackad koriander.

Hummus efter humör

En röra baserad på kikärtor och sesam kan varieras i oändlighet. Varför inte med kokta rödbetor?

 

Mixa följande ingredienser till en grynig röra: 250 g kokta kikärter, 150 g kokta rödbetor, 3 msk god olivolja, 2 hackade vitlöksklyftor, 2 msk tahini, 1 msk pressad citronjuice och salt.