Köttguiden
Så tillagar du en magisk oxfilé
Här får du tipsen du behöver för att tillaga en magisk oxfilé.
Den perfekta köttbullen
Börja med att smälta löken i smör. Blanda sedan ströbröd, ägg och grädde innan du adderar färsen. För dig som är ute efter lite extra julsmak, krydda med lite kryddpeppar. Tänk också på att inte blanda färsen för länge, för då minskar chanserna till luftigare köttbullar. Har du hela tjocka släkten på besök är också ett tips att lägga dina rullade köttbullar på en smörad ugnsplåt. Baka dem först i ugnen tills de når 60 grader. Stek dem sedan precis innan det är dags att äta.
Recept Köttbullar
500 gr blandfärs
½ dl ströbröd / panco
1 ägg
1 dl grädde
3 msk finhackad lök (smörsmält)
Smör
Salt och vitpeppar (eller kryddpeppar för extra julkrydda)
Gör så här:
Blanda ströbröd med ägg och grädde. Vänd sedan ner färsen och löken. Smaka av med salt och peppar. Blanda ihop allt till en smidig smet, och rulla små köttbullar, och stek sedan i smör. Ett alternativ är att baka köttbullarna i ugn tills de når 60 grader i innertemperatur – och sedan steker du dem färdiga i smör.
SWEDISH MEATBALLS
Vad är vi svenskar kulinariskt kända för utomlands? ”Smorgasbord” är självklart ett exempel, men till största delen handlar det nog om vår omåttligt populära köttbulle. ”Swedish meatballs” är lika mycket ett fenomen som en tradition. Men var kommer den ifrån och hur blev den så populär? Första kända användningen av ordet köttbulle dök upp i Cajsa Wargs kokbok, 1755. Innan dess kallades de frikadeller, vilket i nutida språkbruk avser köttbullar som kokas i soppa, sås eller buljong.
Åsikterna kring köttbullens historia är många. Som att den till exempel skulle komma från Turkiet. Men det finns också uppgifter om hur man pressade kött genom en sil i medeltidens England. Och i arabvärlden var det inte ovanligt att man formade lammkött till runda bollar och smaksatte med saffran. Cajsas recept däremot, det bestod av hackat kött, rivet bröd och ägg, i och med det lades grunden till vår svenska köttbulle.
AVSNITT TRE
Lärlingen och köksmästarn Roland gör köttbullar på fem ingredienser och 15 minuter, snabbt och utsökt.
sortiment
Våra produkter
REVBEN
Rapsgrisen® är en unik innovation från Scan. Köttet från Rapsgrisen® är märkbart saftigare, mörare och mer smakrikt än vanligt griskött; tack vare ...
Julskinka färdigkokt
Scan Rapsgris, mellanstor Julskinka, är gjord på en unik råvara. Våra Rapsgrisar har fått svensk raps i fodret vilket ger en förändrad fettsammansä...
DELI PRINSKORV
Populär korv i naturskinn med mycket smak och högt köttinnehåll. Blir snabbt och lätt färdig i stekpanna eller ugn. Våra korvar innehåller bara...
JULBORDET – TUR OCH RETUR
Den som gjorde julbordet känt i medial bemärkelse, var vår mest kända matnestor, Tore Wretman.
Julbordets alla magiska klassiker
Fyll på med allt det goda som hör julen till, som klassisk julskinka, julköttbullar, prinskorv och julkorv. Här hittar du massor av tips, idéer oc...
Hemligheten bakom att griljera din julskinka
En vacker julskinka kan lyfta vilket julbord som helst. Här tipsar vi om olika griljeringar , från den traditionella sorten till lyx- och...