Med vår mångåriga kunskap hjälper vi till i stöket och ser till så att den där varma julkänslan verkligen kommer fram.
Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén?
Hur påverkas köttkvalitén av uppfödningen? Vad händer när kött möras och vad innebär egentligen torrsaltning?
I denna grillguide delar vi med oss av våra erfarenheter, kunskaper och handfasta tips om hur du grillar kött, röker kött, preppar och marinerar... 
Julguiden
Tid- & temperaturguiden
Köttkunskap
Grillguiden
Ingredienser
- 500 g Scan ungnötslever
- 1 rödlök skivad
- 4 ansjovisfiléer i mindre bitar
- 4 ägg
- 3 msk vetemjöl
- 3 dl vispgrädde
- 3 msk sirap
- 1 tsk torkad timjan
- 1½ tsk salt
- ½ tsk peppar
- 250 g späck eller 25 g smör
TILL GARNERING
- 2 lagerblad
- 1 tsk torkad timjan
Gör så här
Skölj levern och skär den i mindre bitar. Mal den grovt i en köttkvarn tillsammans med lök och ansjovis. Vispa ihop ägg, mjöl och grädde i en skål. Rör ner leverblandningen, sirap och kryddor.
Prova konsistensen och smaken genom att steka lite färs i en panna. Sätt ugnen på 175°C och sätt i en långpanna till hälften fylld med kallt vatten. Klä en pastejform (som rymmer ca 2 liter) med späck eller smöra den väl. Fyll formen med leversmeten och lägg på lagerblad och timjan. Täck med aluminiumfolie och grädda i vattenbad i ca 1 timme.
Tips: Förbered pastejen genom att göra smeten i god tid innan jul. Frys sedan in den. Ta ut smeten och baka pastejen när julafton börjar närma sig.