1. Scan
  2. Kotlettstek med rostade palsternackor och kokta svartrötter med citron
meatguide
Kotlettstek med rostade palsternackor och kokta svartrötter med citron

Kotlettstek med rostade palsternackor och kokta svartrötter med citron

Skriv ut receptet
Ungssteka För 5 personer
Ingredienser
  • 1 st Scan Pigghamkotlett ca 800 g
  • 1 msk Herbes de Provence

Rostade palsternackor

  • 500 g palsternackor

Kokta svartrötter

  • 1 kg svartrötter
  • 1 kruka persilja
  • rivet skal av ½ citron
  • 1 msk kallpressad rapsolja
Gör så här Sätt ugnen på 175°C. Stek köttet med salt och peppar i stekpanna med lite matfett tills det får fin färg. Rulla köttet i örtkryddan och lägg det i en ugnsform. Sätt i en stektermometer i köttet och sätt in det i mitten av ugnen. Skala palsternackorna och skär dem i klyftor. Lägg dem i en bunke. Ringla lite olja över palsternackorna och vänd runt. Krydda med salt och peppar. Lägg dem bredvid köttet på plåten och stek med i 45 minuter. Skala och skär svartrötterna i stavar. Koka dem i saltat vatten ca 10 minuter. Lyft upp svartrötterna och låt dem svalna. Hacka persiljan grovt och vänd ner i svartrötterna tillsammans med citronskal och rapsolja. Smaka av med salt och peppar. Ta ur steken ur ugnen när klarknappen hoppat upp eller när termometern visar 65°C, efter ca 1 timme. Rulla in steken i smörpapper och låt vila minst 10 minuter. Servera kotlettsteken i skivor med rostade palsternackor och svartrötter. Strö gärna färsk timjan och rosmarin över steken. Gott till är tex en äppelcidersås.

Utvalda produkter