1. Scan
  2. Smörstekt kalventrecote med rostade jordärtskockor, bacon och rödvinssås
meatguide
Smörstekt kalventrecote med rostade jordärtskockor, bacon och rödvinssås

Smörstekt kalventrecote med rostade jordärtskockor, bacon och rödvinssås

Skriv ut receptet
För 6 personer
Ingredienser
  • 4 skivor Scan Gourmet Kalventrecôte ca 700 g
  • 1 förp Scan Piggham Bacon 140 g
  • 1 kg jordärtskockor
  • 2 msk olivolja
  • 2 schalottenlökar, hackade
  • 1 liten morot, fint tärnad
  • 1 msk smör
  • 2 matskedar tomatpuré
  • 1 tsk torkad timjan
  • 4 dl vatten
  • 2 msk kalvfond
  • 2 dl rödvin
  • 3 msk Maizena
  • 1 msk kallt smör
Gör så här 1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Skala jordärtskockorna och dela dem. Strimla baconet och blanda med skockorna och olivolja i en långpanna. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter tills de har fått fin färg. Salta med flingsalt och nymald peppar.

3. Fräs lök och morot i smör i en kastrull. Rör i tomatpuré och timjan och låt det fräsa någon minut. Häll i vatten, fond och rödvin och låt det koka ihop utan lock ca 10 minuter. Vispa i redningen och smaka av med en nypa socker, salt och vitpeppar. Håll såsen varm eller värm igen vid servering. Vispa i smöret.

4. Stek köttet i smör på näst högsta värme i en stekpanna 2-3 minuter på varje sida. Servera entrecôten med de rostade jordärtskockorna, såsen och gärna en sallad.

Utvalda produkter